JAKARTA - Saus mentai menjadi salah satu saus favorit yang banyak digunakan sebagai topping berbagai hidangan, mulai dari dimsum, sushi, ayam crispy, hingga nasi mentai.
Meski umumnya menggunakan tobiko sebagai bahan utama, saus mentai tetap bisa dibuat tanpa telur ikan tersebut dengan rasa yang tidak kalah lezat.
Tanpa tobiko, saus mentai justru lebih mudah dibuat dan ekonomis. Beberapa bahan sederhana seperti mayones, saus, dan bumbu dapur mampu menggantikan peran tobiko dalam menghadirkan rasa gurih dan creamy. Berikut lima cara membuat saus mentai tanpa tobiko yang praktis dan cocok untuk berbagai hidangan.
1. Saus Mentai Dasar Tanpa Tobiko (Paling Sederhana)
Resep ini cocok bagi pemula karena menggunakan bahan yang mudah ditemukan dan proses pembuatan yang cepat. Saus mentai versi dasar ini tetap menghasilkan rasa creamy yang seimbang antara gurih dan pedas.
Bahan-bahan yang digunakan terdiri dari 200 gram mayones, 6 sendok makan saus tomat, 4 sendok makan saus cabai, 1 sendok teh lada putih bubuk, 1 sendok teh bubuk cabai, setengah sendok teh garam, dan setengah sendok teh kaldu ayam bubuk.
Cara membuatnya cukup dengan mencampurkan seluruh bahan ke dalam wadah, lalu diaduk hingga rata. Setelah itu, koreksi rasa sesuai selera. Saus mentai ini siap digunakan sebagai topping dimsum, sushi, atau nasi mentai tanpa perlu proses tambahan.
2. Saus Mentai Ekonomis Ala Viral 2025
Versi ekonomis ini sempat populer karena rasanya tetap creamy meski menggunakan bahan sederhana. Kombinasi dua jenis mayones membuat teksturnya lebih lembut dan kaya rasa.
Bahan yang dibutuhkan antara lain 100 gram mayones original, 100 gram mayones thousand island, 50 gram saus pedas, 50 gram saus tomat, 50 gram susu kental manis putih, serta 4 sendok makan minyak wijen.
Cara membuatnya diawali dengan menyiapkan semua bahan. Masukkan seluruh bahan ke dalam wadah, lalu aduk hingga tercampur sempurna. Setelah saus menyatu dengan baik, koreksi rasa sebelum digunakan. Saus ini cocok untuk dimsum mentai atau sushi mentai rumahan.
3. Saus Mentai Tanpa Tobiko dengan Kecap Ikan
Kecap ikan dapat menjadi pengganti tobiko karena mampu menghadirkan rasa umami yang khas. Resep ini cocok bagi yang menginginkan saus mentai dengan cita rasa lebih gurih.
Bahan-bahannya meliputi 200 gram mayones, 40 gram saus tomat, 75 gram saus sambal, 15 gram susu kental manis, 1 sendok makan kecap ikan, 1 sendok makan minyak wijen, setengah sendok teh beef powder, serta cabai bubuk dan rumput laut sebagai pelengkap opsional.
Cara membuatnya dimulai dengan mencampurkan mayones, susu kental manis, saus sambal, dan saus tomat hingga rata. Setelah itu, tambahkan kecap ikan, beef powder, dan minyak wijen, lalu aduk kembali. Terakhir, masukkan rumput laut dan cabai bubuk sesuai selera. Saus ini memberikan rasa mentai yang kaya dan cocok untuk berbagai topping.
4. Saus Mentai dengan Kecap Asin dan Madu
Bagi yang tidak memiliki kecap asin Jepang, resep ini memanfaatkan kecap asin biasa yang dipadukan dengan madu untuk menciptakan rasa manis-gurih khas saus mentai.
Bahan yang digunakan terdiri dari 6 sendok makan mayones, 1 sendok makan saus tomat, 1 sendok makan saus sambal, setengah sendok makan boncabe opsional, setengah sendok makan kecap asin, setengah sendok makan madu, setengah sendok makan minyak wijen opsional, sejumput garam, serta nori bubuk secukupnya.
Semua bahan dimasukkan ke dalam wadah lalu diaduk hingga rata. Jika ingin rasa lebih pedas, boncabe bisa ditambahkan. Untuk sentuhan akhir, taburkan nori bubuk agar aroma lautnya lebih terasa.
5. Saus Mentai Creamy Serbaguna Tanpa Tobiko
Versi ini cocok untuk Anda yang ingin saus mentai dengan tekstur lembut dan rasa seimbang, tanpa dominasi rasa tertentu. Saus ini fleksibel digunakan untuk berbagai menu.
Bahan-bahan yang digunakan tetap mengandalkan mayones sebagai dasar, dipadukan dengan saus tomat, saus sambal, minyak wijen, dan bumbu penyeimbang rasa. Kombinasi bahan tersebut menghasilkan saus mentai yang creamy dan tidak mudah enek.
Cara membuatnya sama seperti resep sebelumnya, yaitu dengan mencampurkan seluruh bahan hingga rata dan menyesuaikan rasa sesuai selera. Saus mentai ini bisa langsung digunakan atau disimpan di kulkas untuk pemakaian berikutnya.
